幻の那須南 » レシピ

梅菓子

haru — Sun, 05 Jul 2009 04:40:58 +0000

今年の6月に梅狩りに行った。もちろん私は運転手で梅が食べたかったわけでも、取りたかったわけでもない。

でもそこのご主人に御馳走になった「梅菓子」がとても旨く自分でも作りたくなって作り方を教わり急きょ梅狩り（笑）を行った。作り方は簡単なのだがやはりコツと忍耐が必要でした。出来上がったのはこんな感じ

味は上出来で程よい酸味と甘みで難なく数個は食べられる。(*^_^*）してそのレシピ
何ってことはないです、単に梅１ｋｇをグラニュー１Kgで約30分煮るだけです。

ということですが、ご主人出来上がるまでの苦労話を教えて頂き私は難なく作ることが出来ました。当初ご主人は何度も失敗したそうです。その手順の中に冷凍する。という工程が見つからなかったらしい。

前置きは置いておいて作り方。

梅１Kgを水洗いしてきれいにふき取りフォークなどえ数か所穴を開ける。ビニール袋に入れ冷凍する。凍結した梅を鍋に入れ同量のグラニュー糖を入れる。

2121

グラニューを入れて2日くらい経ったもの、水は全く加えない。

さらに数日放置

2123

梅の表面がきれいではありません、この梅は無農薬の梅の木から取ったものである意味病害かも？でもやはり口に入れるものなので無農薬はありがたい。グラニューがずいぶん溶けましたが、まだ残っています。

これから約30分とろ火で煮ます。水が全く加えられていない状態です強火だと砂糖が焦げます。またヘラなどでかき混ぜると梅が潰れます。よってとろ火で鍋を揺すりながら焦がさないように根気よく根気よくして完成です。

梅の採取から冷凍→砂糖の自然溶解→煮るこの工程1週間くらいの気持ちで行います。

haru — Sat, 19 Jul 2008 09:20:16 +0000

例年より1日早い梅雨明けらしいです。本当に暑い日が続きます。
こんな日にやらなくてなくても良いのだが、手作りピザ。美味かったです。

今回は写真撮れなかった。以前の写真流用です。

まずレシピ。

生地（約2枚分）
強力粉２００g
砂糖大さじ１
塩小さじ1/2
ドライイースト小さじ１
オリーブオイル大さじ１
牛乳１４０ml（人肌に温める）

捏ねます、15分くらいそして発酵30分

その間にソースを作ります。ドミグラ缶をベースににんにくで炒めた玉ねぎ・ケチャップ・ウースターソース・塩コショウ・醤油で味を整えます。黒こしょう合いますよ。

手作りのピザ釜

約12分で焼けます。お勧めトッピングはキムチです。

haru — Thu, 08 May 2008 06:53:47 +0000

	まず刻む。この写真はボールにキャベツ1個を微塵切り。その上に、こんにゃく・さつま揚げを細かく切ります。もやしは洗ってそのまま入れた様子です。
	味付けは、別容器で顆粒のかつおダシ（ホンダシ）を適量をお湯で溶きます。塩少々と醤油少々で薄味にします。あれば山芋を摩り下ろして少量加えて下さい。
	小麦粉を溶き入れます。この分量は少し緩めで、熱したフライパンなどに垂らして斜めにした時に少し流れる程度。（本当はこの具合を上手く伝えたいんですが(^-^;）
	出来上がった溶き汁を材料に入れ混ぜます。この時お玉で強く混ぜて「もやし」が適度に細かくなるようにします。以上大雑把ですがかなりお薦めです。
	トッピングはお好みでどうぞ。焼きソバも合いますよ。