二八の1キロ打ち 2015.03.01 趣味で始めたそば打ち約1年の世界ですが、精進してきました 技術経過の記録動画。なにせ褒めてくれるのは家族だけですから~。 「水回し」蕎麦のコシと繋がりは良く捏ねることと思っていましたが、この水回し特に開始から数分が勝負でこれにやっと解ってきた。 「角出し」丸い蕎麦を四角にする。この四角(長方形)が難しい。正確な丸・均一の厚みを経てきれいな四角になるんですが、難しい 「切り」練習と唯一道具の良し悪しが左右さる分野かと思う Tags: B級グルメ, 蕎麦, 道具 関連記事 蕎麦 (0) 手打ちそば (0) ソバ栽培 (0)