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二八の1キロ打ち

趣味で始めたそば打ち約1年の世界ですが、精進してきました

技術経過の記録動画。なにせ褒めてくれるのは家族だけですから~。

「水回し」蕎麦のコシと繋がりは良く捏ねることと思っていましたが、この水回し特に開始から数分が勝負でこれにやっと解ってきた。

「角出し」丸い蕎麦を四角にする。この四角(長方形)が難しい。正確な丸・均一の厚みを経てきれいな四角になるんですが、難しい

「切り」練習と唯一道具の良し悪しが左右さる分野かと思う

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